SALMÓN REBOZADO EN SALSA
- 1 cola de salmón de 1 kg.
- sal
- pimienta molida
- 3 cucharadas de aceite
- perejil
- 4 cucharadas de aceite
- 2 chalotas
- 4 cucharadas de vino tinto
- 3 cucharadas de caldo de pescado
- 1 pizca de azúcar
- 3 cucharadas de almendras molidas
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de aceite