RODABALLO AL HORNO CON VINAGRETA
- 1 rodaballo de 1 kg.
- 250 gr. de espinacas
- sal yodada de grano medio
- 2 zanahorias
- aceite
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 tomates
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida
- 1 cucharada de cebollino picado