PIERNA DE CORDERO AL HORNO

• 1 pierna de cordero lechal
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• laurel
• pimienta en grano
• 1 cucharadita de finas hierbas
• 6 o 8 patatas no muy grandes
• 1 copa de coñac
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 vaso de agua
• aceite
• sal