PICANTONES CON SETAS Y BECHAMEL

• 2 picantones
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 2 puerros
• 1 tallo de apio
• 1 chirivía
• laurel
• tomillo
• perejil
• 150 gr. de setas
• un chorrito de zumo de limón
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 20 cl. de nata líquida
• 1 yema de huevo
• sal
• pimienta