¿QUÉ RECETA COCINAR?

INTRODUCE EL INGREDIENTE O INGREDIENTES EN LA CAJA DE BÚSQUEDA

PAELLA DE MARISCO

ACEITE, AGUA, AJO, AJOS, ALMEJAS, ARROZ, CABEZA DE AJO, CABEZA DE AJOS, CALDO, CANGREJO, CARNE, CEBOLLA, COLORANTE, COLORANTE ALIMENTICIO, GAMBAS, GAMBONES, HOJAS DE LAUREL, LAUREL, MEJILLONES, PIMIENTO, PIMIENTO CHORICERO, PIMIENTO ROJO, PIMIENTO VERDE, SAL, SEPIA, TOMATE, TOMATE TRITURADO
  • 2 vasos de arroz
  • 250 grs de gamba arrocera
  • 1 sepia mediana
  • 250 grs de almejas
  • dos cangrejos
  • 8 gambones
  • 8 mejillones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • tomate triturado
  • pimentón dulce
  • salsa de carne de pimiento choricero
  • azafrán o colorante alimenticio
  • sal
  • aceite

ELABORACIÓN

Pelamos las gambas y las dejamos aparte.

En una olla con agua introducimos las cabezas de las gambas, las almejas, los mejillones y los cangrejos (previamente limpios por su zona externa), dos hojas de laurel y la cabeza de ajos y un buen puñado de sal.

Ponemos a hervir y cuando los mejillones y las almejas se abran retiramos estos dos y seguimos con la cocción del resto de ingredientes durante 20 minutos
Aparte regamos la paellera(paella bien dicho) con aceite, picamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo y sofreímos.

Cuando las verduras cojan color añadiremos la sepia cortada de trozos y rehogamos todo junto hasta que se quede dorado.

Agregamos una cucharadita de pimentón , movemos bien y a continuación otra cucharada de la carne del pimiento choricero.

Removemos y es la hora de echar el arroz…seguimos removiendo un poco para que éste se integre con todos los demás ingredientes.

Toca rescatar el fumet que habíamos hecho antes y añadiremos al arroz un poco más del doble de la cantidad de arroz que hemos utilizado (de dos vasos serían seis de caldo).

Comprobamos de sal y añadimos el azafrán o colorante.

Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos y después bajaremos la temperatura hasta que el arroz esté en su punto ( 20 minutos… Aunque lo que no falla nunca es ir probando!!!!).

Diez minutos antes de apagar el fuego agregaremos las almejas, gambas, mejillones, y los cangrejos también!son deliciosos!

Mezclamos todo bien y dejamos sin mover hasta que finalice la cocción.

Cinco minutos antes de apagar el fuego ponemos los gambones y sin mover subimos el fuego.

Retiramos la paella del fuego y tapamos otros cinco minutos para que el arroz se quede suelto.

Y a comer paella! Si puede ser en la playa y entre amigos mejor sabrá!!!