MENESTRA DE VERDURAS CON BACALAO

Ingredientes

• ½ kilo de verduras variadas.
• ½ kilo de patatas.
• 200 gramos de bacalao.
• 4 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas soperas de aceite frito.
• Sal.
• Agua.

Receta

1. Lavamos bien las verduras, las picamos y las cocemos en agua con sal, teniendo buen ojo de que nos queden si no “al dente”, al menos en su punto, pero nunca pasadas.
2. En otra cacerola cocemos las patatas con su piel.
3. Escurrimos las verduras y las juntamos con las patatas cortadas en rodajas, el bacalao desalado (lo tenemos en agua desde el día antes y la cambiamos de vez en cuando) y los ajos bien majados en el mortero.
4. Rehogamos todo el conjunto en una sartén con el aceite frito durante unos minutos y rectificamos de sal si es preciso.
5. Se añaden los huevos batidos y se da unas vueltas antes de verterlo todo en una cazuela y hornear el plato hasta que se dore.
6. El resultado no es para contarlo, es para probarlo.