MANITAS DE CERDO EN SALSA

• 4 manitas de cerdo
• 150 gr. de jamón serrano
• 500 gr. de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 2 puerros
• 3 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 1 pimiento choricero
• tomillo
• laurel
• perejil
• harina
• aceite
• sal