LOMO EMPANADO AL TOQUE DE LIMÓN

• 600 gr. de lomo en filetes gordos
• 1 huevo
• el zumo de un limón
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta