LENTEJAS DE ALMAGRO

• 400 gr. de lentejas
• unos cascos de cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1 ramo de perejil
• pimienta molida
• 3 yemas
• 4 cucharadas de vinagre
• sal