FILETES DE TERNERA CON ZUMO DE LIMÓN

Ingredientes

• ½ kilo de filetes de ternera (de los de empanar).
• El zumo de un limón.
• Una yema de huevo.
• Harina de trigo (la que pida).
• Sal.
• Aceite de oliva.

Receta

1. Cortamos los filetes en trozos no muy grandes y los aderezamos con el zumo de limón y la sal justa.
2. Los dejamos que esperen un rato y, mientras tanto, preparamos una pasta fina con harina disuelta en agua tibia y la yema de huevo.
3. Pasamos los filetes por esta pasta y los freímos en aceite bien caliente, pero bajando un poquito el fuego durante la fritura para que tarde más y se haga la carne sin freírse demasiado el rebozo.
4. En algún sitio a esta preparación se la denomina “ternera a la milanesa”, pero nosotros preferimos omitir ese genérico de lugar y hacerla propia en nuestro ámbito.