CORONA DE ARROZ CON POLLO

• 400 gr. de arroz
• 500 gr. de pollo
• 1 cebolla
• 250 ml. de salsa de tomate
• 1 copa de coñac
• 25 gr. de almendras
• 2 ajos
• perejil
• pimienta de Cayena
• mantequilla
• aceite
• sal