BESUGO A LA CASERA

Ingredientes

• 1 kilo de besugo.
• 25 gramos de harina.
• 100 gramos de pan.
• 2 cucharadas de puré de tomate.
• Un puñadito de piñones.
• 1 cebolla.
• Un huevo cocido.
• Un diente de ajo.
• ¼ de litro de aceite de oliva.
• Unas hebras de azafrán.
• Unas ramas de perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.

Receta

1. Después de limpio y cortado en trozos, el besugo se pasa por la harina y se fríe y, una vez frito se coloca en una cazuela.
2. En el mismo aceite se fríe la cebolla, el ajo y el perejil bien picados.
3. Cuando está y antes que comience a dorar la cebolla, se añade el tomate y un decilitro de agua y un majado que habremos hecho en el mortero con los piñones, el azafrán y el huevo cocido.
4. Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante unos veinte minutos a fuego lento.
5. Antes de servirlo añadimos unos cuadraditos de pan frito.