BERENJENAS A LA CREMA

• 4 berenjenas
• 2 vasos de leche
• 30 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso rallado gruyere
• 4 pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 1 pizca de nuez moscada
• 250 gr. de colas de gambas
• 100 gr. de jamón serrano
• pimienta negra
• aceite
• sal