VOLOVANES DE RAPE

• 4-8 volovanes
• 1/2 kg. de rape limpio
• 1/4 kg. de gambas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de coñac
• 1/4 litro de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de harina
• limón
• sal
• pimienta
• nuez moscada