TARTA ARTESANA DE HOJALDRE

• 2 placas de hojaldre congelado
• 150 gr. de azúcar
• 1 yema para pintar
• 100 gr. de piñones
• 1 cucharita de canela molida
• medio litro de leche
• 125 gr. de azúcar
• la piel de un limón
• canela en rama
• 3 huevos
• 2 cucharadas de maicena