ROSQUILLAS DE SANTA BEATRIZ

Ingredientes

• 6 huevos. 6 tazas (de las de café) de aceite crudo.
• 6 tazas (más bien escasas) de leche.
• 6 tazas de azúcar.
• Una taza de anís.
• 6 sobres de levadura.
• La cáscara rallada de dos limones.
• Harina (la que admita la masa).
• Aceite de oliva para freír.

Receta

1. En un perol batimos muy bien los ingredientes y luego se va agregando la harina, trabajándola hasta que quede una masa suave que no se pegue a los dedos.
2. La dejamos reposar y posteriormente vamos cortando trocitos de masa para trabajarlos con el rodillo sobre el mármol; se estiran bien y se les da forma de óvalo; se junta los extremos y se doblan por la mitad.
3. Se fríen en abundante aceite, dándolos la vuelta al salir a la superficie.
4. Cuando están dorados se sacan de la sartén y se pasan por azúcar.