TRUCOS DE COCINA
En esta pequeña joya de la literatura culinaria, la experta Graciela Bajraj nos ofrece toda su sabiduría y pone a nuestro servicio los secretos de los grandes cocineros que ayudan a que los platos sean más sabrosos, a ahorrar tiempo y dinero e incluso a resolver los inconvenientes que de vez en cuando aparecen entre fogones: guisos que se queman, cremas que se cortan o verduras que han permanecido demasiado tiempo en el refrigerador pueden recuperar su forma original y deseable. Que Graciela Bajraj escriba un libro titulado Trucos ingeniosos de cocina no podrá menos que despertar la curiosidad de cocineros consumados y de primerizos, porque esta cuestión, que es uno de los recovecos de este oficio, ha sido obviada en la mayoría de las ocasiones a pesar de constituir un pilar fundamental; la arteria por donde fluye mansamente la capacidad de comprender los interrogantes y porqués que se plantean a la hora de cocinar.