GUISO TOLEDANO

• 500 gr. de aguja de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 tomates
• 8 cucharadas de aceite
• 500 gr. de patatas
• 150 gr. de guisantes
• 6 alcachofas
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal
• 3 granos de pimienta
• clavo
• 1 cucharadita de pimentón