Tras varias páginas de introducción -con orientaciones para los primeros días de curso, además de una evaluación inicial- cada guía se divide en las10 Unidades correspondientes al libro del alumno. Cada Unidad tiene la siguiente estructura: DOBLE PÁGINA INICIAL DE PROGRAMACIÓN Se incluyen: objetivos, contenidos, criterios de evaluación y competencias básicas. REPRODUCCIÓN DE CADA UNA DE LAS PÁGINAS DEL LIBRO DEL ALUMNO Se reproducen todas las páginas del libro del alumno y se acompañan de los siguientes elementos: - Esquema de la Unidad. - Orientaciones metodológicas y recomendaciones didácticas. Se pretende facilitar al máximo el trabajo del profesor, dando todo tipo de sugerencias para desarrollar la Unidad, un mapa conceptual y recursos didácticos. - Soluciones de las actividades del libro del alumno. - Cómo trabajar las competencias básicas. - Tratamiento de la diversidad, con actividades de refuerzo y ampliación. Al final de la Unidad se ofrecen las soluciones de estas actividades. - En la red: se aportan direcciones de páginas web interesantes. - Información complementaria. SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES DE REFUERZO Y AMPLIACIÓN Al final de la Unidad aparecen las soluciones de todas las actividades de refuerzo y ampliación que se han propuesto a lo largo de la Unidad. SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES DEL CUADERNO Soluciones a las actividades planteadas en el cuaderno de actividades del alumno.
El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos. Este primer volumen se centra en el estudio de los fundamentos químicos y microbiológicos necesarios para comprender el comportamiento de los componentes de los alimentos durante su procesado, así como las interacciones entre microorganismos y alimentos, y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor. Para lograr estos objetivos se discuten los componentes de los alimentos, sus propiedades y características más relevantes, se estudian los aditivos, sus funciones y sus aspectos legales, se explican las propiedades sensoriales y cómo analizarlas, se dedica un capítulo a los alimentos funcionales y las estrategias seguidas para conseguirlos. La última parte de la obra se dedica a la microbiología de los alimentos, verdadera piedra angular de la conservación de la mayor parte de los productos alimenticios. La obra Tecnologías alimentarias se dirige a los alumnos y graduados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agronómica, Veterinaria y Farmacia, entre otras titulaciones, a los profesionales de las industrias alimentarias y a quien esté interesado en saber qué come y por qué procesos pasan los alimentos que consume. Los autores son catedráticos y profesores titulares de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Juan A. Ordóñez es académico de número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España.
Tras varias páginas de introducción -con orientaciones para los primeros días de curso, además de una evaluación inicial- cada guía se divide en las10 Unidades correspondientes al libro del alumno. Cada Unidad tiene la siguiente estructura: DOBLE PÁGINA INICIAL DE PROGRAMACIÓN Se incluyen: objetivos, contenidos, criterios de evaluación y competencias básicas. REPRODUCCIÓN DE CADA UNA DE LAS PÁGINAS DEL LIBRO DEL ALUMNO Se reproducen todas las páginas del libro del alumno y se acompañan de los siguientes elementos: - Esquema de la Unidad. - Orientaciones metodológicas y recomendaciones didácticas. Se pretende facilitar al máximo el trabajo del profesor, dando todo tipo de sugerencias para desarrollar la Unidad, un mapa conceptual y recursos didácticos. - Soluciones de las actividades del libro del alumno. - Cómo trabajar las competencias básicas. - Tratamiento de la diversidad, con actividades de refuerzo y ampliación. Al final de la Unidad se ofrecen las soluciones de estas actividades. - En la red: se aportan direcciones de páginas web interesantes. - Información complementaria. SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES DE REFUERZO Y AMPLIACIÓN Al final de la Unidad aparecen las soluciones de todas las actividades de refuerzo y ampliación que se han propuesto a lo largo de la Unidad. SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES DEL CUADERNO Soluciones a las actividades planteadas en el cuaderno de actividades del alumno.
Actas del Congreso Virtual Avances en Tecnologías, Innovación y Desafíos de la Educación Superior ATIDES 2018
Una visión completa de la Tecnología de la Información antes de entrar en una especialización
El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos. Este primer volumen se centra en el estudio de los fundamentos químicos y microbiológicos necesarios para comprender el comportamiento de los componentes de los alimentos durante su procesado, así como las interacciones entre microorganismos y alimentos, y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor. Para lograr estos objetivos se discuten los componentes de los alimentos, sus propiedades y características más relevantes, se estudian los aditivos, sus funciones y sus aspectos legales, se explican las propiedades sensoriales y cómo analizarlas, se dedica un capítulo a los alimentos funcionales y las estrategias seguidas para conseguirlos. La última parte de la obra se dedica a la microbiología de los alimentos, verdadera piedra angular de la conservación de la mayor parte de los productos alimenticios. La obra Tecnologías alimentarias se dirige a los alumnos y graduados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agronómica, Veterinaria y Farmacia, entre otras titulaciones, a los profesionales de las industrias alimentarias y a quien esté interesado en saber qué come y por qué procesos pasan los alimentos que consume. Los autores son catedráticos y profesores titulares de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Juan A. Ordóñez es académico de número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España.