>Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente Técnico Superior en Dietética y Nutrición, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo. Se trata contenidos propios de acciones formativas dirigidas a la formación de trabajadores del sector productivo ? Planes de formación dirigidos a cualquier trabajador ocupado (cursos gratuitos) dentro del sector de referencia. ? Cursos de formación a trabajadores desempleados del sector no basados en la obtención de Certificados de Profesionalidad. ? Cursos de formación bonificada para empresas del ámbito sectorial.ÍndiceManual Técnico Superior en Dietética y Nutrición -Vol. 2. Formación para el Empleo MÓDULO 3. DIETOTERAPIA: NUTRICIÓN HUMANA EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA TEMA 14. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL 1. Introducción 2. Realización de evaluación del estado nutricional 2.1. Evaluación socioeconómica 2.2. Evaluación dietética 2.3. Evaluación clínica 2.4. Evaluación antropométrica 2.5. Indicadores bioquímicos e inmunológicos 3. El estudio del consumo de alimentos 3.1. Encuestas alimentarias Preguntas de autoevaluación TEMA 15. DIETÉTICA 1. Introducción 2. Dieta equilibrada en el adulto sano 2.1. Comer fuera de casa una dieta equilibrada 2.2. Comer en casa una dieta equilibrada 3. Dieta mediterránea 4. Mitos en nutrición y dietética Preguntas de autoevaluación TEMA 16. NUTRICIÓN HUMANA EN EL ADULTO SANO 1. Alimentación en la edad adulta 2. Cambios fisiológicos y psicosociales de la edad adulta 3. Recomendaciones dietéticas en el adulto sano Preguntas de autoevaluación TEMA 17. NUTRICIÓN HUMANA DURANTE LA GESTACIÓN Y LA LACTANCIA 1. Gestación 1.1. Cambios fisiológicos durante el embarazo 1.2. Nutrición durante la gestación 1.3. Consejos durante la gestación 1.4. Alimentación y reducción de nauseas en el primer trimestre 2. Lactancia 2.1. Necesidades nutricionales en la lactancia Preguntas de autoevaluación TEMA 18. ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA 1. Una buena alimentación es fundamental para el crecimiento sano del bebé 2. Necesidades nutricionales en el primer año de vida 3. Lactancia natural y lactancia artificial 3.1. Lactancia natural 3.2. Lactancia artificial 3.3. Diferencias cuantitativas y cualitativas entre la lactancia natural y artificial 4. Evolución del comportamiento hacia los alimentos 5. Edad de introducción de los distintos alimentos en la dieta del lactante 5.1. Introducción de los nuevos alimentos uno por uno 6. Sugerencias para la alimentación del bebé en su primer año de vida 7. Ritmo de crecimiento y desarrollo Preguntas de autoevaluación TEMA 19. NUTRICIÓN HUMANA EN LA INFANCIA 1. Generalidades 2. Alimentación en la infancia 2.1. Niño preescolar de 1- 3 años de edad 2.2. Niños de 4-6 años de edad 2.3. Niño escolar de 7- 12 años de edad 3. Reparto de comidas 4. Manera de tomar las comidas 5. Alimentos desaconsejados 6. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación 7. Consejos para evitar problemas durante la comida 8. El desayuno escolar 8.1. Importancia del desayuno 8.2. Ventajas de un buen desayuno 8.3. El desayuno: los elementos imprescindibles 9. Alimentación y caries dental 9.1. Prevención 9.2. Alimentación y salud mental Preguntas de autoevaluación TEMA 20. NUTRICIÓN HUMANA EN LA ADOLESCENCIA 1. Introducción 2. Cambios fisiológicos 2.1. El estirón puberal 2.2. La modificación de la composición del organismo 2.3. Variaciones individuales en la actividad física 3. Necesidades y recomendaciones nutricionales 4. Problemas nutricionales de la adolescencia 4.1. Trastornos de la conducta alimentaria 5. Adolescentes: consejos de una vida saludable Preguntas de autoevaluación TEMA 21. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA 1. La menopausia 2. Requerimientos nutricionales Preguntas de autoevaluación TEMA 22. NUTRICIÓN HUMANA EN EL ANCIANO 1. Introducción 2. Patologías asociadas al envejecimiento 2.1. Malnutrición 2.2. Obesidad 2.3. Diarrea y estreñimiento 2.4. Hipertensión arterial 2.5. Diabetes 2.6. Anemia 2.7. Osteoporosis 2.8. Aterosclerosis 3. Cambios en la tercera edad 4. Requerimientos nutricionales Preguntas de autoevaluación TEMA 23. NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA 1. Recomendaciones nutricionales 2. Tendencias nutricionales de los deportistas 2.1. Dietas vegetarianas ovolacteovegetarianos 2.2. Dieta de entrenamiento 2.3. Dieta en torno a la competición 3. Complementos alimenticios y riesgo 3.1. Conceptos de ergogénico 3.2. Sustancias que reponen el gasto producido por la actividad 3.3. Concentrados de nutrientes 3.4. Sustancias que influyen en el uso de combustible 3.5. Sustancias que modifican el PH Preguntas de autoevaluación TEMA 24. ACTIVIDADES PREVENTIVAS Y DE PROMOCIÓN DE LA SALUD 1. Dieta y control de peso corporal 2. Definición de peso corporal, sobrepeso y obesidad 2.1. Dieta y control de peso corporal 3. Consejos para el control del peso corporal 3.1. Alimentos aconsejados 3.2. Alimentos permitidos (Consumo Moderado y Ocasional) 3.3. Alimentos limitados (Consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades) 4. Dietas importadas. Fast food 4.1. Importancia4.2. ¿Qué alimentos nos ofertan 4.3. Peligros nutricionales de los Fast Food 4.4. Últimas tendencias 5. Educación nutricional Preguntas de autoevaluación TEMA 25. FORMAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN 1. Tipo de alimentación 1.1. Alimentación vegetariana 1.2. Dieta vegetariana "parcial" 1.3. Dieta vegetariana estricta 1.4. Dieta macrobiótica 1.5. El higienismo Preguntas de autoevaluación RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN
>Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente Técnico Superior en Dietética y Nutrición, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo. Se trata contenidos propios de acciones formativas dirigidas a la formación de trabajadores del sector productivo ? Planes de formación dirigidos a cualquier trabajador ocupado (cursos gratuitos) dentro del sector de referencia. ? Cursos de formación a trabajadores desempleados del sector no basados en la obtención de Certificados de Profesionalidad. ? Cursos de formación bonificada para empresas del ámbito sectorial.ÍndiceManual Técnico Superior en Dietética y Nutrición -Vol. 2. Formación para el Empleo MÓDULO 3. DIETOTERAPIA: NUTRICIÓN HUMANA EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA TEMA 14. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL 1. Introducción 2. Realización de evaluación del estado nutricional 2.1. Evaluación socioeconómica 2.2. Evaluación dietética 2.3. Evaluación clínica 2.4. Evaluación antropométrica 2.5. Indicadores bioquímicos e inmunológicos 3. El estudio del consumo de alimentos 3.1. Encuestas alimentarias Preguntas de autoevaluación TEMA 15. DIETÉTICA 1. Introducción 2. Dieta equilibrada en el adulto sano 2.1. Comer fuera de casa una dieta equilibrada 2.2. Comer en casa una dieta equilibrada 3. Dieta mediterránea 4. Mitos en nutrición y dietética Preguntas de autoevaluación TEMA 16. NUTRICIÓN HUMANA EN EL ADULTO SANO 1. Alimentación en la edad adulta 2. Cambios fisiológicos y psicosociales de la edad adulta 3. Recomendaciones dietéticas en el adulto sano Preguntas de autoevaluación TEMA 17. NUTRICIÓN HUMANA DURANTE LA GESTACIÓN Y LA LACTANCIA 1. Gestación 1.1. Cambios fisiológicos durante el embarazo 1.2. Nutrición durante la gestación 1.3. Consejos durante la gestación 1.4. Alimentación y reducción de nauseas en el primer trimestre 2. Lactancia 2.1. Necesidades nutricionales en la lactancia Preguntas de autoevaluación TEMA 18. ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA 1. Una buena alimentación es fundamental para el crecimiento sano del bebé 2. Necesidades nutricionales en el primer año de vida 3. Lactancia natural y lactancia artificial 3.1. Lactancia natural 3.2. Lactancia artificial 3.3. Diferencias cuantitativas y cualitativas entre la lactancia natural y artificial 4. Evolución del comportamiento hacia los alimentos 5. Edad de introducción de los distintos alimentos en la dieta del lactante 5.1. Introducción de los nuevos alimentos uno por uno 6. Sugerencias para la alimentación del bebé en su primer año de vida 7. Ritmo de crecimiento y desarrollo Preguntas de autoevaluación TEMA 19. NUTRICIÓN HUMANA EN LA INFANCIA 1. Generalidades 2. Alimentación en la infancia 2.1. Niño preescolar de 1- 3 años de edad 2.2. Niños de 4-6 años de edad 2.3. Niño escolar de 7- 12 años de edad 3. Reparto de comidas 4. Manera de tomar las comidas 5. Alimentos desaconsejados 6. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación 7. Consejos para evitar problemas durante la comida 8. El desayuno escolar 8.1. Importancia del desayuno 8.2. Ventajas de un buen desayuno 8.3. El desayuno: los elementos imprescindibles 9. Alimentación y caries dental 9.1. Prevención 9.2. Alimentación y salud mental Preguntas de autoevaluación TEMA 20. NUTRICIÓN HUMANA EN LA ADOLESCENCIA 1. Introducción 2. Cambios fisiológicos 2.1. El estirón puberal 2.2. La modificación de la composición del organismo 2.3. Variaciones individuales en la actividad física 3. Necesidades y recomendaciones nutricionales 4. Problemas nutricionales de la adolescencia 4.1. Trastornos de la conducta alimentaria 5. Adolescentes: consejos de una vida saludable Preguntas de autoevaluación TEMA 21. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA 1. La menopausia 2. Requerimientos nutricionales Preguntas de autoevaluación TEMA 22. NUTRICIÓN HUMANA EN EL ANCIANO 1. Introducción 2. Patologías asociadas al envejecimiento 2.1. Malnutrición 2.2. Obesidad 2.3. Diarrea y estreñimiento 2.4. Hipertensión arterial 2.5. Diabetes 2.6. Anemia 2.7. Osteoporosis 2.8. Aterosclerosis 3. Cambios en la tercera edad 4. Requerimientos nutricionales Preguntas de autoevaluación TEMA 23. NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA 1. Recomendaciones nutricionales 2. Tendencias nutricionales de los deportistas 2.1. Dietas vegetarianas ovolacteovegetarianos 2.2. Dieta de entrenamiento 2.3. Dieta en torno a la competición 3. Complementos alimenticios y riesgo 3.1. Conceptos de ergogénico 3.2. Sustancias que reponen el gasto producido por la actividad 3.3. Concentrados de nutrientes 3.4. Sustancias que influyen en el uso de combustible 3.5. Sustancias que modifican el PH Preguntas de autoevaluación TEMA 24. ACTIVIDADES PREVENTIVAS Y DE PROMOCIÓN DE LA SALUD 1. Dieta y control de peso corporal 2. Definición de peso corporal, sobrepeso y obesidad 2.1. Dieta y control de peso corporal 3. Consejos para el control del peso corporal 3.1. Alimentos aconsejados 3.2. Alimentos permitidos (Consumo Moderado y Ocasional) 3.3. Alimentos limitados (Consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades) 4. Dietas importadas. Fast food 4.1. Importancia4.2. ¿Qué alimentos nos ofertan 4.3. Peligros nutricionales de los Fast Food 4.4. Últimas tendencias 5. Educación nutricional Preguntas de autoevaluación TEMA 25. FORMAS ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN 1. Tipo de alimentación 1.1. Alimentación vegetariana 1.2. Dieta vegetariana "parcial" 1.3. Dieta vegetariana estricta 1.4. Dieta macrobiótica 1.5. El higienismo Preguntas de autoevaluación RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN 