Un año más, el Economista ha vuelto a apostar por la gastronomía y lo ha hecho a lo grande, con una guía que ha multiplicado por dos su tamaño. Si en ediciones anteriores este diario había trabajado para destacar 100 restaurantes y 100 vinos, este año ha decidido doblar su trabajo y ofrecer a sus lectores una selección de los 200 restaurantes y los 200 vinos para el 2011. El equipo dirigido por Ana Marcos se ha encargado de investigar, analizar y valorar el esfuerzo que han hecho los que viven del mundo de la gastronomía – y en España son muchos y muy buenos – para salir adelante en un ambiente que no ha sido nada favorable para el sector. Y es que, como señala el presidente de elEconomista, Alfonso de Salas, “en esta etapa de cambios económicos espectaculares hay una frase que define a los emprendedores audaces: Crisis es oportunidad”. Por este motivo, la guía se ha situado al pie del cañón de la actualidad gastronómica para garantizar la mejor selección posible en este periodo cambiante y otorgar el reconocimiento que merecen aquellos que se han superado. Ana Marcos, directora de la guía, explica que “es magnífico, y todo un orgullo, contemplar cómo cocineros y bodegueros se han unido en un mismo frente para seguir arriesgando”