Manual para as persoas interesadas nun coñecemento iniciático sobre os viños do noso país. Os diferentes capítulos deste libro son unha novidade no panorama editorial desta temática, informando das vides e uvas, das Denominacións de Orixe, da historia da vide en Galicia e, o máis interesante, as propostas técnicas de como achegarse ao consumo do viño, cos fundamentos universalmente utilizados e recoñecidos. Inclúe un glosario e unha antoloxía sobre a relación do viño e a arte en Galicia.
La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución.
El prestigioso enólogo Manuel Ruiz Hernández, es el autor de este interesante y práctico manual para conocer a fondo los distintos sistemas de vinificación en tinto y conseguir los tipos de vinos buscados. Se estudian tanto los procesos de vinificación como la tecnología y maquinaria. Se describen también muchos casos prácticos de elaboración de vinos tintos, fruto de la amplia experiencia del autor.
El mundo ha cambiado. Se ha transformado en el McMundo, un universo de personas que consumen hamburguesas, iPods e iPads, lavadoras con programas innumerables, coches en serie más o menos customizados, zapatillas deportivas que no se usan para hacer deporte. Este universo sin alma lo habita una población de seres sin alma, y cuya patria común es el centro comercial donde se goza de toda esa oferta idéntica en todos los lugares del planeta: el McMundo. La fábrica de felicidad. El país de los no-lugares. El mundo líquido. El imaginario de lo individual en la cultura de masas, ahora reciclado para tiempos de crisis. Desde Walter Benjamin hasta Zygmunt Bauman, los sociólogos llevan un siglo largo analizando este extraño fenómeno en el que se ha convertido la vida. Con ellos de la mano, Cayo Sastre, sociólogo y ex director de investigación del CIS, nos invita a recorrer a velocidad hiperfast esta reinvención un tanto exótica del planeta tierra. Se trata de un guía hipermoderno, un cicerone que calla para dejar que hablen los grandes teóricos de esta subversión hipercomercializada de la existencia. Erudición instant, antitratado sociológico, cantata polifónica de la sociología pillada en sus momentos menos solemnes, McMundo. Un viaje por la sociedad de consumo es un libro rápido como un Fórmula 1, espumoso como una Coca-Cola, vintage como el mobiliario de Starbucks, estremecedor como una escena de Pulp Fiction.
Para estar correctamente nutridos no es necesario comer determinados alimentos, sino las cantidades adecuadas de energía y nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) que están almacenados en ellos. Actualmente existe un cre
Manual para as persoas interesadas nun coñecemento iniciático sobre os viños do noso país. Os diferentes capítulos deste libro son unha novidade no panorama editorial desta temática, informando das vides e uvas, das Denominacións de Orixe, da historia da vide en Galicia e, o máis interesante, as propostas técnicas de como achegarse ao consumo do viño, cos fundamentos universalmente utilizados e recoñecidos. Inclúe un glosario e unha antoloxía sobre a relación do viño e a arte en Galicia.
La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución.
El prestigioso enólogo Manuel Ruiz Hernández, es el autor de este interesante y práctico manual para conocer a fondo los distintos sistemas de vinificación en tinto y conseguir los tipos de vinos buscados. Se estudian tanto los procesos de vinificación como la tecnología y maquinaria. Se describen también muchos casos prácticos de elaboración de vinos tintos, fruto de la amplia experiencia del autor. 
El mundo ha cambiado. Se ha transformado en el McMundo, un universo de personas que consumen hamburguesas, iPods e iPads, lavadoras con programas innumerables, coches en serie más o menos customizados, zapatillas deportivas que no se usan para hacer deporte. Este universo sin alma lo habita una población de seres sin alma, y cuya patria común es el centro comercial donde se goza de toda esa oferta idéntica en todos los lugares del planeta: el McMundo. La fábrica de felicidad. El país de los no-lugares. El mundo líquido. El imaginario de lo individual en la cultura de masas, ahora reciclado para tiempos de crisis. Desde Walter Benjamin hasta Zygmunt Bauman, los sociólogos llevan un siglo largo analizando este extraño fenómeno en el que se ha convertido la vida. Con ellos de la mano, Cayo Sastre, sociólogo y ex director de investigación del CIS, nos invita a recorrer a velocidad hiperfast esta reinvención un tanto exótica del planeta tierra. Se trata de un guía hipermoderno, un cicerone que calla para dejar que hablen los grandes teóricos de esta subversión hipercomercializada de la existencia. Erudición instant, antitratado sociológico, cantata polifónica de la sociología pillada en sus momentos menos solemnes, McMundo. Un viaje por la sociedad de consumo es un libro rápido como un Fórmula 1, espumoso como una Coca-Cola, vintage como el mobiliario de Starbucks, estremecedor como una escena de Pulp Fiction.
Para estar correctamente nutridos no es necesario comer determinados alimentos, sino las cantidades adecuadas de energía y nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) que están almacenados en ellos. Actualmente existe un cre