Ir al contenidoQUÍMICA INDUSTRIAL Y TECNOLOGÍAS MANUFACTURERAS
Al escribir este volumen se ha tratado de hacer, principalmente, un texto sobre Tecnología de aceites y grasas; por esto, en su mayor parte (secciones C y D), se dedica a la descripción y estudio de los productos grasos de importancia comercial y a los productos usados en la manufactura de estos productos. En las dos secciones preliminares (A y B), se revisan brevemente la naturaleza, propiedades físicas y propiedades químicas de los aceites y grasas, y se estudian la composición, características y disponibilidades de las materias primas para la obtención de aquéllos.
Este libro está pensado para iniciar al estudiante en las técnicas instrumentales básicas:espectrofotometría UV-visible, fotometría, potenciometría, etc.Se propone la determinación de diferentes compuestos siguiendo el orden adecuado para que la introducción de los contenidos sea progresiva y cada análisis suponga un nuevo reto.Cada capítulo comienza proponiendo unos objetivos y un breve tratamiento teórico adaptado a la experiencia a realizar, a continuación, se detallan los materiales y reactivos necesarios, así como el procedimiento a seguir en el laboratorio.Un experimento cobra sentido cuando se es capaz de sacar conclusiones, así, el último apartado, cuestiones y resultados, guía al estudiante hacia las mismas
