En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las masas refinadas para los panes andaluces, castellanos o italianos; las masas hiperhidratadas (chapata, pan de cristal, gallego o molletes); las masas enriquecidas para las elaboraciones de gran consumo (focaccia, pan de hamburguesa, bretzel, baguel, muffin inglés o pan de molde); masas para brioches, cocas, berlinas, panettones o ensaimadas; las masas hojaldradas fermentadas en todas sus calidades de elaboración, los cruasanes de distintas grasas y acabados, y la masa danesa con cremas y frutas y napolitanas. Dirigido a los alumnos del módulo Elaboraciones de panadería y bollería, es igualmente de gran utilidad tanto para aficionados como para cocineros y restauradores profesionales.
En un wok se pueden cocinar muchos platos y también postres deliciosos, con productos frescos, manteniendo sus nutrientes y sabores naturales. Además tiene la ventaja de su rapidez, ideal para personas ocupadas. En este libro ofrecemos un compendio de las mejores recetas para cocinar wok, junto con las instrucciones para cuidarlo y un completo glosario de ingredientes.
Andalucía es sin duda «una experiencia inenarrable que se renueva a cada momento, en cada rincón, a cada vuelta de la esquina». Y es que pocas regiones geográficas europeas presentan una carta de identidad tan definida como la de esta Comunidad Autónoma española. En su vasto y variado entorno geográfico encontraréis campos de olivos y cereales, paisajes «lunares» como el de Almería, montañas nevadas, marismas y cotos (marismas del Guadalquivir, Coto de Doñana), playas de arraigada tradición turística (Costa del Sol) y otras menos codiciadas, parques naturales (Cabo de Gata, Sierra de Grazalema, Sierra de Aracena), encantadores pueblecitos blancos encaramados en los riscos de la serranía o rodeados de fértiles vegas y, por supuesto, bellísimas ciudades -como Sevilla, Córdoba, Granada o Cádiz- que amalgaman la diversidad cultural y artística que ha conocido España a lo largo de su historia. De igual modo, durante vuestra visita comprobaréis como en Andalucía lo sagrado y lo profano cobran vida por igual en las tradiciones, en las costumbres y en el temperamento de sus gentes. Sin olvidar la variada oferta gastronómica cuyas tapas y platos se elaboran con materias primas de calidad inigualable: gazpacho, salmorejo, sopas y potajes elaborados de mil formas, chacinas, pescados y carnes Nada faltará en vuestra mesa, que tendrá un dulcísimo broche final cuando degustéis los postres de tradición árabe que, desde hace siglos, no han dejado de endulzar los paladares. Itinerarios, mapas y planos, consejos, recomendaciones de restaurantes y hoteles, visitas de interés La guía Trotamundos de Andalucía os ayudará a descubrir la pluralidad de matices que caracterizan estas tierras.
Aunque el yogur ha sido durante mucho tiempo el postre aburrido, el triste paquete de doce que sacamos de la nevera cuando no hay más alternativa, ha pasado a ser el ingrediente indispensable de los postres más de moda. En Yogur Helado hemos decidido ensalzar el yogur y cocinarlo de todas las maneras posibles.
Aprende a preparar recetas caseras de repostería de forma muy sencilla de la mano de Verónica Losada, la creadora del blog El rincón de los postres. En este libro la autora compartirá las recetas que ha estado recopilando desde hace cinco años, de forma amena con instrucciones paso a paso y acompañadas de espectaculares fotografías. Con El rincón de los postres vuelve a disfrutar de la repostería de toda la vida. ¡Hacer postres caseros nunca había sido tan fácil!
En este libro, Samantha Vallejo-Nágera, ha seleccionado para ti los mejores postres con chocolate, desde los clásicos a los más de moda, para que puedas realizarlos en tu cocina y quedes como un auténtico repostero. Elaborados con ingredientes al alcance de todos, son postres fáciles de realizar y están explicados de forma clara, con abundantes consejos para facilitar la elaboración, sugerencias de decoración, variantes de una misma receta e incluso trucos infalibles.
El contenido de este libro combina recetas culinarias y elaboraciones prácticas, algunas de ellas dulces, con el ensamblaje del pan en sus diferentes procesos. El lector pondrá en práctica las diferentes recetas y podrá observar en la fotografía el acabado y combinado que se indica en la receta. El objetivo de estas elaboraciones es doble: por un lado, disponer de un recetario de cocina, postres y elaboración de masas; y por otro, ofrecer la combinación para una comida rápida o informal. También se ha introducido el bocadito sustituyéndolo por un típico canapé haciéndolo más apetitoso y combinándolo con diferentes sabores y texturas. La finalidad de este pequeño, y al mismo tiempo amplio, recetario es poder elaborar un surtido de bocadillos o bocaditos para cualquier tipo de evento, escogiendo la variedad y el tamaño que consideremos oportuno para cada uno de ellos.
Los postres en la restauración. Postres a base de frutas. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sarten. Postres de semifríos, helados y sorbetes. Postres de las cocinas territoriales españolas. Postres de la cocina internacional. Postres de autor. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
Cucas ayuda a su nuevo amigo, el pastelero, a encontrar ingredientes con los que elaborar sus maravillosos postres. ¡Qué ricos! La colección El Jardín de Alethea promueve la imaginación y la creatividad de niños y niñas a través de las fantásticas aventuras de Cucas, Eli y Pan, tres seres mágicos, ligados a la Tierra, el mar y el aire, que viven en la isla de Alethea.
El contingut d'aquest llibre combina receptes culinàries i elaboracions pràctiques, algunes de les quals són dolces, amb l'acoblament del pa en els seus diferents processos. El lector posarà en pràctica les diferents receptes i podrà observar a la fotografia l'acabat i combinat que s'indica a la recepta. L'objectiu d'aquestes elaboracions és doble: d'una banda, disposar d'un receptari de cuina, postres i elaboració de masses; i de l'altra, oferir la combinació per a un menjar ràpid o informal. També s'ha introduït el tastet substituint-lo per un típic canapè i fer-lo més apetitós i combinar-lo amb diferents gustos i textures. La finalitat d'aquest receptari és elaborar un assortiment d'entrepans o tastets per a qualsevol tipus d'esdeveniment, escollint la varietat i la mida que considerem adient per a cada un d'ells.
No es ningún secreto que los alimentos que ingerimos producen un efecto directo en nuestra salud. ¿Pero sabías que para tener una salud óptima nuestro cuerpo necesita un equilibrio apropiado entre los compuestos ácidos y los alcalinos, un equilibrio que depende de la dieta? El problema radica en que nuestra sociedad tiende a consumir grandes cantidades de alimentos ricos en azúcar, en carne o muy procesados, todo lo cual contribuye a acidificar nuestro organismo. La escritora Bonnie Ross, prestigiosa nutricionista y también dietista, nos aporta una solución con su obra El gran libro de la cocina ácido-alcalina. El libro, dividido en dos partes, explica los fundamentos de un estilo de vida equilibrado atendiendo a nuestro pH orgánico, y cómo un exceso de ácidos en el organismo debilita el sistema inmunológico y causa estragos en nuestra salud. La segunda parte contiene más de 140 recetas de cocina para preparar otros tantos platos sanos y deliciosos, más un capítulo entero dedicado a unos postres igualmente saludables y extraordinarios.
¡Las fiestas dan hambre! Los niños disfrutan con las golosinas y las tartas, se divierten jugando y por la noche caen rendidos en la cama, felices. ¡Las fiestas de cumpleaños son el mejor regalo para los pequeños! Además de desfogarse con los juegos, unos ricos platos adecuados para ellos suponen una parte importante en estas reuniones. En este libro encontrará recetas idóneas para las fiestas infantiles: bollos y pasteles variados, aperitivos divertidos, ricas ensaladas, platos calientes que les saciarán, postres irresistibles y bebidas originales. Desde lo rápido y fácil hasta lo más creativo e imaginativo, los pequeños y hambrientos invitados quedarán encantados, ya sea con medialunas con salchicha, pastelillos de chocolate o divertidas pizzas con forma de campo de fútbol. - Más de 100 fantásticas recetas para fiestas de cumpleaños infantiles, tanto fáciles y rápidas como creativas e imaginativas - Desde coloridas tartas hasta saciantes platos calientes y bebidas, pasando por sabrosos aperitivos que se pueden comer con las manos - Bonitas fotografías y detalladas instrucciones paso a paso en cada receta
En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las masas refinadas para los panes andaluces, castellanos o italianos; las masas hiperhidratadas (chapata, pan de cristal, gallego o molletes); las masas enriquecidas para las elaboraciones de gran consumo (focaccia, pan de hamburguesa, bretzel, baguel, muffin inglés o pan de molde); masas para brioches, cocas, berlinas, panettones o ensaimadas; las masas hojaldradas fermentadas en todas sus calidades de elaboración, los cruasanes de distintas grasas y acabados, y la masa danesa con cremas y frutas y napolitanas. Dirigido a los alumnos del módulo Elaboraciones de panadería y bollería, es igualmente de gran utilidad tanto para aficionados como para cocineros y restauradores profesionales.
En un wok se pueden cocinar muchos platos y también postres deliciosos, con productos frescos, manteniendo sus nutrientes y sabores naturales. Además tiene la ventaja de su rapidez, ideal para personas ocupadas. En este libro ofrecemos un compendio de las mejores recetas para cocinar wok, junto con las instrucciones para cuidarlo y un completo glosario de ingredientes.
Andalucía es sin duda «una experiencia inenarrable que se renueva a cada momento, en cada rincón, a cada vuelta de la esquina». Y es que pocas regiones geográficas europeas presentan una carta de identidad tan definida como la de esta Comunidad Autónoma española. En su vasto y variado entorno geográfico encontraréis campos de olivos y cereales, paisajes «lunares» como el de Almería, montañas nevadas, marismas y cotos (marismas del Guadalquivir, Coto de Doñana), playas de arraigada tradición turística (Costa del Sol) y otras menos codiciadas, parques naturales (Cabo de Gata, Sierra de Grazalema, Sierra de Aracena), encantadores pueblecitos blancos encaramados en los riscos de la serranía o rodeados de fértiles vegas y, por supuesto, bellísimas ciudades -como Sevilla, Córdoba, Granada o Cádiz- que amalgaman la diversidad cultural y artística que ha conocido España a lo largo de su historia. De igual modo, durante vuestra visita comprobaréis como en Andalucía lo sagrado y lo profano cobran vida por igual en las tradiciones, en las costumbres y en el temperamento de sus gentes. Sin olvidar la variada oferta gastronómica cuyas tapas y platos se elaboran con materias primas de calidad inigualable: gazpacho, salmorejo, sopas y potajes elaborados de mil formas, chacinas, pescados y carnes
Nada faltará en vuestra mesa, que tendrá un dulcísimo broche final cuando degustéis los postres de tradición árabe que, desde hace siglos, no han dejado de endulzar los paladares. Itinerarios, mapas y planos, consejos, recomendaciones de restaurantes y hoteles, visitas de interés
La guía Trotamundos de Andalucía os ayudará a descubrir la pluralidad de matices que caracterizan estas tierras.
Aunque el yogur ha sido durante mucho tiempo el postre aburrido, el triste paquete de doce que sacamos de la nevera cuando no hay más alternativa, ha pasado a ser el ingrediente indispensable de los postres más de moda. En Yogur Helado hemos decidido ensalzar el yogur y cocinarlo de todas las maneras posibles.
Aprende a preparar recetas caseras de repostería de forma muy sencilla de la mano de Verónica Losada, la creadora del blog El rincón de los postres. En este libro la autora compartirá las recetas que ha estado recopilando desde hace cinco años, de forma amena con instrucciones paso a paso y acompañadas de espectaculares fotografías. Con El rincón de los postres vuelve a disfrutar de la repostería de toda la vida. ¡Hacer postres caseros nunca había sido tan fácil!
En este libro, Samantha Vallejo-Nágera, ha seleccionado para ti los mejores postres con chocolate, desde los clásicos a los más de moda, para que puedas realizarlos en tu cocina y quedes como un auténtico repostero. Elaborados con ingredientes al alcance de todos, son postres fáciles de realizar y están explicados de forma clara, con abundantes consejos para facilitar la elaboración, sugerencias de decoración, variantes de una misma receta e incluso trucos infalibles.
El contenido de este libro combina recetas culinarias y elaboraciones prácticas, algunas de ellas dulces, con el ensamblaje del pan en sus diferentes procesos. El lector pondrá en práctica las diferentes recetas y podrá observar en la fotografía el acabado y combinado que se indica en la receta. El objetivo de estas elaboraciones es doble: por un lado, disponer de un recetario de cocina, postres y elaboración de masas; y por otro, ofrecer la combinación para una comida rápida o informal. También se ha introducido el bocadito sustituyéndolo por un típico canapé haciéndolo más apetitoso y combinándolo con diferentes sabores y texturas. La finalidad de este pequeño, y al mismo tiempo amplio, recetario es poder elaborar un surtido de bocadillos o bocaditos para cualquier tipo de evento, escogiendo la variedad y el tamaño que consideremos oportuno para cada uno de ellos.
Los postres en la restauración. Postres a base de frutas. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sarten. Postres de semifríos, helados y sorbetes. Postres de las cocinas territoriales españolas. Postres de la cocina internacional. Postres de autor. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelería y repostería. 
Cucas ayuda a su nuevo amigo, el pastelero, a encontrar ingredientes con los que elaborar sus maravillosos postres. ¡Qué ricos! La colección El Jardín de Alethea promueve la imaginación y la creatividad de niños y niñas a través de las fantásticas aventuras de Cucas, Eli y Pan, tres seres mágicos, ligados a la Tierra, el mar y el aire, que viven en la isla de Alethea.
El contingut d'aquest llibre combina receptes culinàries i elaboracions pràctiques, algunes de les quals són dolces, amb l'acoblament del pa en els seus diferents processos. El lector posarà en pràctica les diferents receptes i podrà observar a la fotografia l'acabat i combinat que s'indica a la recepta. L'objectiu d'aquestes elaboracions és doble: d'una banda, disposar d'un receptari de cuina, postres i elaboració de masses; i de l'altra, oferir la combinació per a un menjar ràpid o informal. També s'ha introduït el tastet substituint-lo per un típic canapè i fer-lo més apetitós i combinar-lo amb diferents gustos i textures. La finalitat d'aquest receptari és elaborar un assortiment d'entrepans o tastets per a qualsevol tipus d'esdeveniment, escollint la varietat i la mida que considerem adient per a cada un d'ells.
No es ningún secreto que los alimentos que ingerimos producen un efecto directo en nuestra salud. ¿Pero sabías que para tener una salud óptima nuestro cuerpo necesita un equilibrio apropiado entre los compuestos ácidos y los alcalinos, un equilibrio que depende de la dieta? El problema radica en que nuestra sociedad tiende a consumir grandes cantidades de alimentos ricos en azúcar, en carne o muy procesados, todo lo cual contribuye a acidificar nuestro organismo. La escritora Bonnie Ross, prestigiosa nutricionista y también dietista, nos aporta una solución con su obra El gran libro de la cocina ácido-alcalina. El libro, dividido en dos partes, explica los fundamentos de un estilo de vida equilibrado atendiendo a nuestro pH orgánico, y cómo un exceso de ácidos en el organismo debilita el sistema inmunológico y causa estragos en nuestra salud. La segunda parte contiene más de 140 recetas de cocina para preparar otros tantos platos sanos y deliciosos, más un capítulo entero dedicado a unos postres igualmente saludables y extraordinarios.
¡Las fiestas dan hambre! Los niños disfrutan con las golosinas y las tartas, se divierten jugando y por la noche caen rendidos en la cama, felices. ¡Las fiestas de cumpleaños son el mejor regalo para los pequeños! Además de desfogarse con los juegos, unos ricos platos adecuados para ellos suponen una parte importante en estas reuniones. En este libro encontrará recetas idóneas para las fiestas infantiles: bollos y pasteles variados, aperitivos divertidos, ricas ensaladas, platos calientes que les saciarán, postres irresistibles y bebidas originales. Desde lo rápido y fácil hasta lo más creativo e imaginativo, los pequeños y hambrientos invitados quedarán encantados, ya sea con medialunas con salchicha, pastelillos de chocolate o divertidas pizzas con forma de campo de fútbol. - Más de 100 fantásticas recetas para fiestas de cumpleaños infantiles, tanto fáciles y rápidas como creativas e imaginativas - Desde coloridas tartas hasta saciantes platos calientes y bebidas, pasando por sabrosos aperitivos que se pueden comer con las manos - Bonitas fotografías y detalladas instrucciones paso a paso en cada receta