Este tomo se ocupa de las personas que ejercían un oficio manual, tales como artesanos y todos aquellos cuya economía dependía de un trabajo físico sin cualificación alguna. Conocidos como menestrales, formaban la parte principal de la gran masa de pecheros.
En aquest treball l'autora demostra que, fins i tot sense la immigració del segl e XX, Catalunya mai no hauria perdut habitants. Però sosté també que, sense naix ements durant aquest segle, la població s'hauria pogut mantenir igualment només amb la immigració. Naixements i immigrants, en parts iguals, ens han portat dels dos milions del 1900 als sis milions llargs a les portes del nou mil·leni.