CÓMO SE CONGELAN Y CONSERVAN LOS ALIMENTOS EN CASA (GÓMEZ MORALES, CARLOS)
GUÍA PRÁCTICA DEL ARTESANO PASTELERO . 40 AÑOS DE CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS EN EL ARTE… (CUSIDO VALERO, JOSEP)
MÉTODOS EXPERIMENTALES EN LA INGENIERÍA ALIMENTARIA (IBARZ RIBAS, ALBERTO)
LAS OPERACIONES DE LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS (BRENNAN, JAMES G. / BUTTERS, J. R.)
COMER O QUÉ COMER . UNA GUÍA POR LAS RUTAS DE LA ALIMENTACIÓN ACTUAL (LOMAS ESTEBAN, M. CARMEN)
CONSERVACIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS (LUCK, ERICH)
MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA CHARCUTERA (CENTRO TÉCNICO CONSERVERO FRAN)
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LAS ESPECIAS (HIRASA, KENJI)
LA IRRADIACIÓN DE LOS ALIMENTOS (SATIN, MORTON)
LIBRO: HELADOS: ELABORACION, ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD. ISBN: 9788489922907 – HELADOS Y PRODUCTOS LÁCTEOS LIBROS AMV EDICIONES (MADRID)
EL FORMULARIO PRÀCTICO DEL PASTELERO (VILARDELL COLOMER, RAMÓN)
LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS (GOUGET, CORINNE)
¿Qué es un aditivo alimentario? Esta es la pregunta que se hacen miles de consumidores que, en el momento de realizar sus compras, querrían leer las etiquetas de los alimentos y comprender todos los detalles, a veces misteriosos como el código E951. Tras más de doce años de experiencia en el ámbito de la toxicidad de los aditivos alimentarios, dos de los últimos dedicados a una recopilación comparativa de los numerosos estudios internacionales sobre este tema, Corinne Gouget por fin nos ofrece la posibilidad de conocer lo que vamos a ingerir. Gracias a esta guía de fácil utilización, podremos descubrir lo qué realmente se esconde detrás de la mayoría de los ingredientes cuyos nombres aparecen en las etiquetas de envases y envoltorios, con el fin de porder decidir conscientemente si comprar o consumir determinados productos. * Cada vez es más difícil saber a ciencia cierta qué sustancias contienen los alimentos que vamos a ingerir, pero gracias a este libro la tarea ya no será tan complicada.
