Este práctico manual cuenta con probadas recetas de cocina vegetariana, sencillas y sabrosas, que cualquier persona puede llevar a la práctica con excelentes resultados.
José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal. El objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos comer más verduras de las formas más diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin límites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América: los intensos gazpachos y sangrías; la imponente hamburguesa de tomate corazón de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y también tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudarán a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.
¡Nunca antes ha sido tan fácil y tan placentero consumir las cinco raciones diarias de fruta y verdura recomendadas! Jennifer Cornbleet, la conocida profesora de cocina de la bahía de San Francisco, comparte sus recetas crudívoras favoritas de una o dos raciones. Con las técnicas de Jennifer y sus sencillas instrucciones no tendrás que afanarte en la cocina e invertir mucho tiempo para disfrutar de unos nutritivos y deliciosos platos crudívoros. ' Elige entre más de 100 deliciosas recetas. Olvídate de las dudas y opta por unos gratificantes menús para almuerzos y cenas. Disfruta de unas recetas fáciles que sólo requieren ingredientes comunes y utensilios básicos. Aprende a evitar los alimentos que acaban con la salud, como el azúcar blanquilla, la harina refinada y las grasas trans. Convierte las recetas tradicionales en manjares nutritivos elaborados con ingredientes totalmente naturales. En esta edición revisada encontrarás: ' Más de 50 recetas adicionales. Nuevos capítulos de batidos vegetales crudos recién preparados. Secciones ampliadas. Información nutricional de todas las recetas.
Saludable, ligero, rico en proteínas, fácil de cocinar, digestivo... el tofu está cada vez más presente en los hogares y restaurantes de Occidente. Las posibilidades culinarias de este excelente alimento derivado de la soja son infinitas. En este libro aprenderás a sacarle más partido y descubrirás todo lo que necesitas saber para deleitar a tu gente con sabrosos platos a base de tofu. Porque comer sano no está reñido con el placer de la buena mesa. En la primera parte del libro se muestran las distintas variedades de tofu y sus propiedades, así como formas de cocinarlo. Tras un breve repaso por la historia de este sencillo pero saludable alimento, podrás comprobar la interminable lista de propiedades de este "queso" de la soja. Pasaremos luego a la práctica aprendiendo a elaborar tu propio tofu en casa, paso a paso y de forma sencilla. Descubriremos las diferentes formas de conservarlo y tomarlo. Porque cada tofu tiene sus secretos a la hora de prepararlo, combinarlo y servirlo. A estas alturas ya estaremos listos para adentrarnos en la parte práctica del libro. Un extenso recetario de ensaladas, aperitivos, segundos platos, salsas, bebidas, postres... a base de tofu, elaborado con todo el mimo para que puedas sorprender a los tuyos con una cocina sana y sabrosa. En este práctico manual se incluye: Origen, historia y propiedades del tofu Consejos prácticos para su elaboración y conservación Todo lo que necesitas saber sobre la soja y sus derivados Un extenso recetario explicado paso a paso Y un práctico glosario final de términos para no perderse con los ingredientes.
La más variada y sabrosa selección de recetas sin carne apropiadas para cada estación del año: nutritivas, rápidas, sencillas, equilibradas. Con un delicioso complemento de repostería, bebidas, combinados y conservas caseras, así como una amplia y detallada información sobre los alimentos y la base de una nutrición sana para mantenerse en forma.
Con la recopilación de aproximadamente unas doscientas veinte recetas auténticas, esta es la colección definitiva de la cocina vegetariana de todo el mundo. Organizada por áreas geográficas, todos los continentes están representados, y todos los platos presentados no son tan solo clásicos adaptados para los vegetarianos, sino platos vegetarianos de siempre, vegetarianos por derecho propio. Sensible a las dificultades a las que se tiene que enfrentar el cocinero moderno -incapacidad para abastecerse de ingredientes o instrumentos poco usuales y falta de conocimiento de los métodos culinarios tradicionales-, la autora ha modificado todas las recetas para que se adapten a las cocinas de hoy en día. Aquí se combina la extensión de las explicaciones, que detallan las propiedades de algunos de los ingredientes más exóticos, con las entrevistas con expertos reconocidos internacionalmente, que comparten sus consejos a la hora de comprar y cocinar, para convertir en único este libro. Con una información enciclopédica, fruto de una profunda investigación y con preciosas fotografías, esta suntuosa colección de recetas vegetarianas está llamada a convertirse en una clásica obra de referencia y en una interminable fuente de inspiración para los cocineros más innovadores.
La cuina del paradís. Receptes vegetarianes. Aplega 115 receptes de la millor cuina vegetariana de tots els temps, tants plats clàssics adaptats als gustos actuals com creacions de la mateixa autora. Receptes pensades per poder-les portar a la pràctica als fogons de casa, amb tots els trucs secrets.
La comida vegetariana, nutritiva y saludable, por fin se ha hecho valer. Incluso si no es vegetariano, estas deliciosas recetas harán que recurra a este libro, que presenta recetas con instrucciones claras y fotografías paso a paso, para permitirle sacar el mejor partido a los ingredientes frescos con los que elaborar platos exquisitos. Con estas recetas, que incluyen desde setas variadas, tortilla de hortalizas, lasaña de calabaza hasta hamburguesas de tofu, incluso los estómagos más exigentes degustarán platos muy sabrosos y quedarán satisfechos.
La cocina de Gundicha es un ejemplo de cómo todo fluye mucho mejor cuando el amor y la amistad están presentes en cada uno de los alimentos que tomamos. En este libro cada plato que aparece está dedicado a alguna de las personas que han sido importantes
MAGDALENA ESTRADA Una alimentación sana es la condición para poder desarrollar plenamente todas las otras dimensiones de nuestra existencia. Por eso, la cocina vegetariana, que se complementa a la perfección con el placer de comer, no sólo es útil para los vegetarianos sino también para todos los que desean seguir una dieta más variada y más saludable. Todos sin excepción debemos reponer las energías gastadas en nuestra actividad diaria manteniendo a la vez el equilibrio de nuestro sistema digestivo. Con explicaciones claras y detalladas, este libro ofrece más de 200 recetas vegetarianas que ponen al alcance de nuestra mano platos capaces de satisfacer al gourmet más exigente y siempre de un modo natural y sano. Descubra las recetas para una comida más sana con platos vegetarianos para todo el año.
La alimentación natural ofrece respuestas y posibilidades para todos aquéllos que quieren iniciar un verdadero cambio cualitativo en su vida. Por eso, el objetivo de este libro es abrir el campo de posibilidades gastronómicas a nuevos alimentos, sabores y texturas. Tras una introducción en la que conoceremos más a fondo en qué consiste la transición hacia una forma de alimentarnos más consciente, respetuosa, sana, equilibrada y ecológica, realizaremos un interesante recorrido por las cuatro estaciones del año. No es casualidad que cada una nos ofrezca unos alimentos concretos, pues vienen a satisfacer necesidades específicas del organismo en épocas determinadas. Por eso, además de descubrir cuáles son y todo lo que nos aportan, aprenderemos a combinarlos en sabrosas recetas. Más de 500 platos, entre desayunos, meriendas, postres, comidas y cenas, que nos nutrirán desde la primavera hasta el invierno.
El libro que tienes en las manos recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro. 100 recetas realizadas con mucho amor, que quieren hacerte la vida más fácil y saludable, que puedes personalizar y hacerlas tuyas. De hecho, ahora son tuyas. ¡Disfrútalas! "Con la colaboración del Departament de Cultura de la Generalitat"
Nicolás Capo (1899-1977) fue uno de los introductores del naturismo en España. Autor de numerosas obras de divulgación naturista y precursor del nudismo, promovió incansablemente la trofoterapia, es decir, la dieta regeneradora de las enfermedades causadas por una combinación incorrecta de los alimentos. El afán por seguir difundiendo esta ideología llevó a su hija Odina a regentar desde hace ya un cuarto de siglo un restaurante vegetariano que todavía hoy abre sus puertas en Barcelona: L'hortet. La tercera generación de la familia trabaja hoy en L'hortet, un clásico del buen comer, con precios asequibles y productos naturales. La filosofía del profesor Capo sigue presente en el menú que cada día ofrecen a sus clientes. El recetario vegetariano del profesor Capo es, en realidad, un " triple " libro: - porque cuenta la biografía de Nicolás Capo, desde su condición de sospechoso para las autoridades de la dictadura a su amistad con Mahatma Gandhi o Pau Casals; - porque explica las bondades del naturismo y la vida sana - porque muestra algunas de las recetas más populares y sabrosas que se ofrecen en el restaurante. Casi un centenar de propuestas, magníficamente ilustradas, con sugerencias de entrantes, primeros platos, segundos, postres y bebidas vegetales. Cada receta, además, se presenta de una manera muy original: la doble página ofrece, junto a los ingredientes y pasos para la elaboración del plato, la descripción que el profesor Capo hizo en su momento de las propiedades naturales o curativas de alguno de los ingredientes, junto con una explicación de los alimentos con los que mejor combina o de aquellos con los que no debe mezclarse.
Este práctico manual cuenta con probadas recetas de cocina vegetariana, sencillas y sabrosas, que cualquier persona puede llevar a la práctica con excelentes resultados.
José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal. El objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos comer más verduras de las formas más diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin límites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América: los intensos gazpachos y sangrías; la imponente hamburguesa de tomate corazón de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y también tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudarán a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.
¡Nunca antes ha sido tan fácil y tan placentero consumir las cinco raciones diarias de fruta y verdura recomendadas! Jennifer Cornbleet, la conocida profesora de cocina de la bahía de San Francisco, comparte sus recetas crudívoras favoritas de una o dos raciones. Con las técnicas de Jennifer y sus sencillas instrucciones no tendrás que afanarte en la cocina e invertir mucho tiempo para disfrutar de unos nutritivos y deliciosos platos crudívoros. ' Elige entre más de 100 deliciosas recetas. Olvídate de las dudas y opta por unos gratificantes menús para almuerzos y cenas. Disfruta de unas recetas fáciles que sólo requieren ingredientes comunes y utensilios básicos. Aprende a evitar los alimentos que acaban con la salud, como el azúcar blanquilla, la harina refinada y las grasas trans. Convierte las recetas tradicionales en manjares nutritivos elaborados con ingredientes totalmente naturales. En esta edición revisada encontrarás: ' Más de 50 recetas adicionales. Nuevos capítulos de batidos vegetales crudos recién preparados. Secciones ampliadas. Información nutricional de todas las recetas.
Saludable, ligero, rico en proteínas, fácil de cocinar, digestivo... el tofu está cada vez más presente en los hogares y restaurantes de Occidente. Las posibilidades culinarias de este excelente alimento derivado de la soja son infinitas. En este libro aprenderás a sacarle más partido y descubrirás todo lo que necesitas saber para deleitar a tu gente con sabrosos platos a base de tofu. Porque comer sano no está reñido con el placer de la buena mesa. En la primera parte del libro se muestran las distintas variedades de tofu y sus propiedades, así como formas de cocinarlo. Tras un breve repaso por la historia de este sencillo pero saludable alimento, podrás comprobar la interminable lista de propiedades de este "queso" de la soja. Pasaremos luego a la práctica aprendiendo a elaborar tu propio tofu en casa, paso a paso y de forma sencilla. Descubriremos las diferentes formas de conservarlo y tomarlo. Porque cada tofu tiene sus secretos a la hora de prepararlo, combinarlo y servirlo. A estas alturas ya estaremos listos para adentrarnos en la parte práctica del libro. Un extenso recetario de ensaladas, aperitivos, segundos platos, salsas, bebidas, postres... a base de tofu, elaborado con todo el mimo para que puedas sorprender a los tuyos con una cocina sana y sabrosa. En este práctico manual se incluye: Origen, historia y propiedades del tofu Consejos prácticos para su elaboración y conservación Todo lo que necesitas saber sobre la soja y sus derivados Un extenso recetario explicado paso a paso Y un práctico glosario final de términos para no perderse con los ingredientes.
La más variada y sabrosa selección de recetas sin carne apropiadas para cada estación del año: nutritivas, rápidas, sencillas, equilibradas. Con un delicioso complemento de repostería, bebidas, combinados y conservas caseras, así como una amplia y detallada información sobre los alimentos y la base de una nutrición sana para mantenerse en forma.
Con la recopilación de aproximadamente unas doscientas veinte recetas auténticas, esta es la colección definitiva de la cocina vegetariana de todo el mundo. Organizada por áreas geográficas, todos los continentes están representados, y todos los platos presentados no son tan solo clásicos adaptados para los vegetarianos, sino platos vegetarianos de siempre, vegetarianos por derecho propio. Sensible a las dificultades a las que se tiene que enfrentar el cocinero moderno -incapacidad para abastecerse de ingredientes o instrumentos poco usuales y falta de conocimiento de los métodos culinarios tradicionales-, la autora ha modificado todas las recetas para que se adapten a las cocinas de hoy en día. Aquí se combina la extensión de las explicaciones, que detallan las propiedades de algunos de los ingredientes más exóticos, con las entrevistas con expertos reconocidos internacionalmente, que comparten sus consejos a la hora de comprar y cocinar, para convertir en único este libro. Con una información enciclopédica, fruto de una profunda investigación y con preciosas fotografías, esta suntuosa colección de recetas vegetarianas está llamada a convertirse en una clásica obra de referencia y en una interminable fuente de inspiración para los cocineros más innovadores.
La cuina del paradís. Receptes vegetarianes. Aplega 115 receptes de la millor cuina vegetariana de tots els temps, tants plats clàssics adaptats als gustos actuals com creacions de la mateixa autora. Receptes pensades per poder-les portar a la pràctica als fogons de casa, amb tots els trucs secrets.
La comida vegetariana, nutritiva y saludable, por fin se ha hecho valer. Incluso si no es vegetariano, estas deliciosas recetas harán que recurra a este libro, que presenta recetas con instrucciones claras y fotografías paso a paso, para permitirle sacar el mejor partido a los ingredientes frescos con los que elaborar platos exquisitos. Con estas recetas, que incluyen desde setas variadas, tortilla de hortalizas, lasaña de calabaza hasta hamburguesas de tofu, incluso los estómagos más exigentes degustarán platos muy sabrosos y quedarán satisfechos.
La cocina de Gundicha es un ejemplo de cómo todo fluye mucho mejor cuando el amor y la amistad están presentes en cada uno de los alimentos que tomamos. En este libro cada plato que aparece está dedicado a alguna de las personas que han sido importantes
MAGDALENA ESTRADA Una alimentación sana es la condición para poder desarrollar plenamente todas las otras dimensiones de nuestra existencia. Por eso, la cocina vegetariana, que se complementa a la perfección con el placer de comer, no sólo es útil para los vegetarianos sino también para todos los que desean seguir una dieta más variada y más saludable. Todos sin excepción debemos reponer las energías gastadas en nuestra actividad diaria manteniendo a la vez el equilibrio de nuestro sistema digestivo. Con explicaciones claras y detalladas, este libro ofrece más de 200 recetas vegetarianas que ponen al alcance de nuestra mano platos capaces de satisfacer al gourmet más exigente y siempre de un modo natural y sano. Descubra las recetas para una comida más sana con platos vegetarianos para todo el año.
La alimentación natural ofrece respuestas y posibilidades para todos aquéllos que quieren iniciar un verdadero cambio cualitativo en su vida. Por eso, el objetivo de este libro es abrir el campo de posibilidades gastronómicas a nuevos alimentos, sabores y texturas. Tras una introducción en la que conoceremos más a fondo en qué consiste la transición hacia una forma de alimentarnos más consciente, respetuosa, sana, equilibrada y ecológica, realizaremos un interesante recorrido por las cuatro estaciones del año. No es casualidad que cada una nos ofrezca unos alimentos concretos, pues vienen a satisfacer necesidades específicas del organismo en épocas determinadas. Por eso, además de descubrir cuáles son y todo lo que nos aportan, aprenderemos a combinarlos en sabrosas recetas. Más de 500 platos, entre desayunos, meriendas, postres, comidas y cenas, que nos nutrirán desde la primavera hasta el invierno.
El libro que tienes en las manos recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro. 100 recetas realizadas con mucho amor, que quieren hacerte la vida más fácil y saludable, que puedes personalizar y hacerlas tuyas. De hecho, ahora son tuyas. ¡Disfrútalas! "Con la colaboración del Departament de Cultura de la Generalitat"
Nicolás Capo (1899-1977) fue uno de los introductores del naturismo en España. Autor de numerosas obras de divulgación naturista y precursor del nudismo, promovió incansablemente la trofoterapia, es decir, la dieta regeneradora de las enfermedades causadas por una combinación incorrecta de los alimentos. El afán por seguir difundiendo esta ideología llevó a su hija Odina a regentar desde hace ya un cuarto de siglo un restaurante vegetariano que todavía hoy abre sus puertas en Barcelona: L'hortet. La tercera generación de la familia trabaja hoy en L'hortet, un clásico del buen comer, con precios asequibles y productos naturales. La filosofía del profesor Capo sigue presente en el menú que cada día ofrecen a sus clientes. El recetario vegetariano del profesor Capo es, en realidad, un " triple " libro: - porque cuenta la biografía de Nicolás Capo, desde su condición de sospechoso para las autoridades de la dictadura a su amistad con Mahatma Gandhi o Pau Casals; - porque explica las bondades del naturismo y la vida sana - porque muestra algunas de las recetas más populares y sabrosas que se ofrecen en el restaurante. Casi un centenar de propuestas, magníficamente ilustradas, con sugerencias de entrantes, primeros platos, segundos, postres y bebidas vegetales. Cada receta, además, se presenta de una manera muy original: la doble página ofrece, junto a los ingredientes y pasos para la elaboración del plato, la descripción que el profesor Capo hizo en su momento de las propiedades naturales o curativas de alguno de los ingredientes, junto con una explicación de los alimentos con los que mejor combina o de aquellos con los que no debe mezclarse.