This book will show what we have learnt in the kitchen at El Celler de Can Roca, and also in our respective homes, as low-temperature cooking is a traditional technique that today, thanks to modern technology, helps us to increase the precision with which we cook. However, ultimately, cooking is all about enjoying the many bounties of gastronomy: that capacity to delight us, to look after our health, to communicate emotions, and to transmit knowledge, values and affection. By cooking we can discover our culture and that of the whole world, as well as challenge the senses, make out imagination soar, or bond a little bit more with the earth. We can also express gratitude and devote time to our loved ones. We hope you will enjoy the adventure.
La Camelia sinensis, el té, es una de las más de tres mil plantas curativas que se utilizan desde hace siglos. Llamamos té a la infusión de hojas y brotes de la planta Camelia sinensis. Aunque a veces, y sobre todo en algunos países anglosajones, se llama té también a otras infusiones de hierbas. El té tiene una historia fascinante, llena de leyendas. Estas páginas están principalmente dedicadas al té procedente de la Camelia sinensis, en sus distintas variedades. La costumbre de infusionar las hojas de té para dar buen sabor al agua hervida se utilizó por primera vez en China hacia el 2500 a. C. El consumo de té empezó a ser popular en Europa entre los años 1720-1730. En esta obra ofrecemos una interesante compilación de datos históricos, tradiciones, cuentos, leyendas, información sobre el cultivo de la planta, recetas, rituales, investigaciones científicas, remedios, métodos de elaboración, consejos y curiosidades que podrán satisfacer su curiosidad y a la vez introducirlo en un mundo maravilloso: el mundo del té.
Los medios de comunicación han provocado en la sociedad una serie de pensamientos preestablecidos con respecto a las dietas y la alimentación sana, y no son siempre del todo correctos. Quizá se deba a la influencia del desarrollo de la industria y la formación de una sociedad cada vez más consumista. Quizá todo esto se deba al marketing o a la necesidad de vender. ¿Quién sabe?
I was like most people when finding out about alkalinity, I want to know, what can I eat and how do I prepare and cook it? Being a Chef and herbalist for over 25 years, made it a lot easier for me than most to prepare, alter and come up with new cooking ideas. Some are under the impression that once you cook something that's alkaline you can destroy its alkalinity. This is further than the truth. For an example, tomatoes contain lycopene, a form of antioxidant. Raw tomatoes have a total antioxidant potential of about 80, but if you cook the tomatoes the antioxidant potential goes up to about six-fold. This is because the raw tomato has been transformed to trans-lycopene in the cooked version do to the heat infusion, and trans-lycopene is much more readily absorbed by the body. This is the same with most foods. Finally a book that gives you the alkaline food list and how to prepare and cook them, so you can remain healthy, energized, and vitalized.
El chef Jamie Oliver vuelve a la carga con esta recopilación de recetas fáciles y deliciosas con verduras. Jamie Oliver nos deleita con nuevas y sabrosas recetas para los amantes de la cocina con vegetales. Ya sea por razones de salud o medioambientales, cada vez somos más los que optamos por aumentar la proporción de verduras y hortalizas en nuestra dieta. Jamie se ha inspirado en recetas de todo el mundo y nos propone multitud de posibilidades para no echar de menos la carne: desde curris y guisos, sopas o sándwiches hasta platillos de arroces y fideos, ensaladas, hamburguesas o ideas para un picoteo original el fin de semana. Tanto si estás buscando reducir la carne en tu alimentación y quieres probar nuevas combinaciones de sabores deliciosos como si prefieres una dieta a base de vegetales, este libro es para ti.
Slow vegan recoge una exclusiva y cuidada selección de las recetas más emblemáticas de Nacho Sánchez, el chef del famoso restaurante vegano PizziyDixie. Cien por cien basado en plantas, apostando por el producto fresco y de calidad, en esta obra el autor nos muestra su particular forma de entender la cocina en la que aúna el concepto slow que huye de la inmediatez a la hora de cocinar, vegan porque no hay ingredientes de origen animal, y gourmet como la única forma que concibe de realizar cada una de sus elaboraciones. Una búsqueda de la excelencia en sabores, aromas, texturas y sensaciones. Un libro de recetas estructurado por temperaturas que nos acerca al particular mundo de uno de los mejores chefs de cocina vegana y nos muestra sus trucos, sus sorprendentes sabores y su respetuosa relación naturaleza.
El libro que tienes entre las manos pretende ser una ayuda para que tus cenas sean cada vez más sanas sin que ello suponga pasar mucho rato en la cocina o un nivel de exigencia demasiado elevado. Las recetas que incluye están pensadas para todos los públicos, sea cual sea tu dedicación a los fogones, y están basadas en nuestra propia experiencia. Encontrarás desde bocadillos divertidos y originales, ensaladas llenas de sabor, hasta platos sencillos de carne y pescado, ideas para cocinar con verduras -tan importantes en la dieta- o sugerencias para que puedas probar distintos tipos de cereales. Y, cómo no, el fin de semana te proponemos recetas un poco más gourmets con las que disfrutarás de la cocina como nunca te habías imaginado.
What you eat and drink can make or break your health and vitality that's why it is important to ensure that you are eating and drinking healthily. With this, juicing is one process that can help you ensure you are consuming the right and healthy foods and successfully absorbing their nutrients in your body. Juicing is the popular process of extracting the juice from fruits and veggies for drinking instead of eating them whole. Juicing is popular because it is very easy to do. With the use of equipment like juicer or blender, once can whip up a fresh and healthy juice drink already. Another reason why this process is popular is because it is fun to do. You can combine different fruits and veggies to your liking and make your own juicing recipe for health.
This book will show what we have learnt in the kitchen at El Celler de Can Roca, and also in our respective homes, as low-temperature cooking is a traditional technique that today, thanks to modern technology, helps us to increase the precision with which we cook. However, ultimately, cooking is all about enjoying the many bounties of gastronomy: that capacity to delight us, to look after our health, to communicate emotions, and to transmit knowledge, values and affection. By cooking we can discover our culture and that of the whole world, as well as challenge the senses, make out imagination soar, or bond a little bit more with the earth. We can also express gratitude and devote time to our loved ones. We hope you will enjoy the adventure.
La Camelia sinensis, el té, es una de las más de tres mil plantas curativas que se utilizan desde hace siglos. Llamamos té a la infusión de hojas y brotes de la planta Camelia sinensis. Aunque a veces, y sobre todo en algunos países anglosajones, se llama té también a otras infusiones de hierbas. El té tiene una historia fascinante, llena de leyendas. Estas páginas están principalmente dedicadas al té procedente de la Camelia sinensis, en sus distintas variedades. La costumbre de infusionar las hojas de té para dar buen sabor al agua hervida se utilizó por primera vez en China hacia el 2500 a. C. El consumo de té empezó a ser popular en Europa entre los años 1720-1730. En esta obra ofrecemos una interesante compilación de datos históricos, tradiciones, cuentos, leyendas, información sobre el cultivo de la planta, recetas, rituales, investigaciones científicas, remedios, métodos de elaboración, consejos y curiosidades que podrán satisfacer su curiosidad y a la vez introducirlo en un mundo maravilloso: el mundo del té.
Los medios de comunicación han provocado en la sociedad una serie de pensamientos preestablecidos con respecto a las dietas y la alimentación sana, y no son siempre del todo correctos. Quizá se deba a la influencia del desarrollo de la industria y la formación de una sociedad cada vez más consumista. Quizá todo esto se deba al marketing o a la necesidad de vender. ¿Quién sabe?
I was like most people when finding out about alkalinity, I want to know, what can I eat and how do I prepare and cook it? Being a Chef and herbalist for over 25 years, made it a lot easier for me than most to prepare, alter and come up with new cooking ideas. Some are under the impression that once you cook something that's alkaline you can destroy its alkalinity. This is further than the truth. For an example, tomatoes contain lycopene, a form of antioxidant. Raw tomatoes have a total antioxidant potential of about 80, but if you cook the tomatoes the antioxidant potential goes up to about six-fold. This is because the raw tomato has been transformed to trans-lycopene in the cooked version do to the heat infusion, and trans-lycopene is much more readily absorbed by the body. This is the same with most foods. Finally a book that gives you the alkaline food list and how to prepare and cook them, so you can remain healthy, energized, and vitalized.
El chef Jamie Oliver vuelve a la carga con esta recopilación de recetas fáciles y deliciosas con verduras. Jamie Oliver nos deleita con nuevas y sabrosas recetas para los amantes de la cocina con vegetales. Ya sea por razones de salud o medioambientales, cada vez somos más los que optamos por aumentar la proporción de verduras y hortalizas en nuestra dieta. Jamie se ha inspirado en recetas de todo el mundo y nos propone multitud de posibilidades para no echar de menos la carne: desde curris y guisos, sopas o sándwiches hasta platillos de arroces y fideos, ensaladas, hamburguesas o ideas para un picoteo original el fin de semana. Tanto si estás buscando reducir la carne en tu alimentación y quieres probar nuevas combinaciones de sabores deliciosos como si prefieres una dieta a base de vegetales, este libro es para ti.
Slow vegan recoge una exclusiva y cuidada selección de las recetas más emblemáticas de Nacho Sánchez, el chef del famoso restaurante vegano PizziyDixie. Cien por cien basado en plantas, apostando por el producto fresco y de calidad, en esta obra el autor nos muestra su particular forma de entender la cocina en la que aúna el concepto slow que huye de la inmediatez a la hora de cocinar, vegan porque no hay ingredientes de origen animal, y gourmet como la única forma que concibe de realizar cada una de sus elaboraciones. Una búsqueda de la excelencia en sabores, aromas, texturas y sensaciones. Un libro de recetas estructurado por temperaturas que nos acerca al particular mundo de uno de los mejores chefs de cocina vegana y nos muestra sus trucos, sus sorprendentes sabores y su respetuosa relación naturaleza.
El libro que tienes entre las manos pretende ser una ayuda para que tus cenas sean cada vez más sanas sin que ello suponga pasar mucho rato en la cocina o un nivel de exigencia demasiado elevado. Las recetas que incluye están pensadas para todos los públicos, sea cual sea tu dedicación a los fogones, y están basadas en nuestra propia experiencia. Encontrarás desde bocadillos divertidos y originales, ensaladas llenas de sabor, hasta platos sencillos de carne y pescado, ideas para cocinar con verduras -tan importantes en la dieta- o sugerencias para que puedas probar distintos tipos de cereales. Y, cómo no, el fin de semana te proponemos recetas un poco más gourmets con las que disfrutarás de la cocina como nunca te habías imaginado.
What you eat and drink can make or break your health and vitality that's why it is important to ensure that you are eating and drinking healthily. With this, juicing is one process that can help you ensure you are consuming the right and healthy foods and successfully absorbing their nutrients in your body. Juicing is the popular process of extracting the juice from fruits and veggies for drinking instead of eating them whole. Juicing is popular because it is very easy to do. With the use of equipment like juicer or blender, once can whip up a fresh and healthy juice drink already. Another reason why this process is popular is because it is fun to do. You can combine different fruits and veggies to your liking and make your own juicing recipe for health.