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Obra que emplea la poesía para halagar los placeres de la mesa dónde, según el traductor, 'se esplaya con toda libertad el corazón del hombre' y dónde 'se descubre con mayor placer el regocijo interior del alma'
No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato «canalla», al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable piel o de chiringuitos de playa, de puerto o de romería. Y sigue siéndolo, en buena medida, en muchos lugares, caídas como están en el exilio bullanguero del turismo más cutre. Es el pago que tienen que abonar por haber sido tantas, tan fáciles de pescar y tan baratas. Generalmente asadas en parrilla o a la plancha, todo lo más fritas en los hogares domésticos, admiten las sardinas, sin embargo, otras formas de preparaciones, como este libro se encarga de resaltar. Miguel I. Arrieta hace un repaso de más de treinta recetas, que pueden pasar por históricas, en la medida en que han sido extraídas de recetarios en su mayor parte del siglo XIX y principios del XX, remontándose esporádicamente a siglos anteriores. No se olvida el autor de la cocina innovadora de nuestros días, pero, dada su complejidad, se limita a dar un paseo por las cartas de algunos (no todos) de los establecimientos actuales del País Vasco, Cantabria, Asturias y Galicia, más marcados por los signos de la nueva modernidad. Igualmente, en la primera parte del libro se tocan los temas que, sin ser estrictamente gastronómicos, atañen de manera directa al aspecto gastronómico, como la distinción entre las diversas especies de sardinas, su morfología y cualidades nutritivas, las artes de pesca empleadas con ellas o las industrias de la conserva y la salazón. Al final de la lectura del libro queda un regusto salado, como no podía ser menos, y el poso vago de que las sardinas, y, más en concreto, las sardinas iberoatlánticas, todavía merecen la atención del buen gusto y el retorno de el inmerecido destierro a que se han visto abocadas.
"La buena cocina" es un completo libro de consulta a la vez que un manual de cocina práctica. Elaborado por un equipo de expertos e ilustrado con más de 800 fotografías a todo color, recoge todo lo que usted debe saber sobre el fascinante mundo de la gastronomía. Mas de 1000 recetas, trucos y consejos prácticos. Once capítulos dedicados a las ensaladas, entremeses, sopas, salsas, carnes, aves, pescados, huevos, verduras, guarniciones y postres. Incluye 50 páginas con toda la información para una alimentación sana y natural. Enciclopedia de los alimentos: cómo elegirlos y conservarlos. Utilización práctica del microondas. Técnicas de cocina para todos los niveles, del más elemental al más avanzado. Decoración de los platos. Planificación de menús.
Nunca ha sido tan fácil consumir deliciosos platos caseros siguiendo una dieta cetogénica. Con Plan Keto descubrirás cómo un poco de planificación y unas sencillas preelaboraciones te pueden ayudar a conseguir que la comida cetogénica forme parte de tu rutina semanal. Liz Williams, autora de The One-Pot Ketogenic Diet Cookbook, te propone otra guía para ayudarte a que en cualquier momento puedas disponer de platos y tentempiés cetogénicos y, además, podrás escoger entre tres tipos de menús diferenciados: Principiantes, o cómo empezar. Deportistas, o cómo seguir la alimentación adecuada para lograr los objetivos de tu entrenamiento. Mantenimiento, o cómo mantener el estilo de vida cetogénico a largo plazo. La guía se complementa con listas de compra e indicaciones detalladas para la preelaboración de recetas. Plan Keto es la solución que buscabas para ayudarte a seguir tu estilo de vida y llenar tu frigorífico con platos listos para el consumo. Preelaboraciones de platos cetogénicos Define las bases de la dieta cetogénica y las mejores estrategias para la preelaboración culinaria, e incluye consejos de almacenamiento y aspectos básicos de la cocina. 3 tipos de preelaboraciones Divididas en programas quincenales destinados a principiantes, a gente que se entrena con regularidad y a quienes buscan mantener sus resultados, ofreciendo menús y tentempiés para seis semanas. Planificación y ayuda a la preelaboración Donde incluye detalladas listas de compra, instrucciones paso a paso y consejos de almacenamiento.
Aida Lídice Lueje, creadora del blog Begin Vegan Begun, nos presenta un libro con dos semanas de recetas veganas. En él encontraremos deliciosas alternativas veganas de desayunos, comidas, meriendas y cenas para cada día de la semana. Además, la autora da respuesta a algunas de las preguntas más frecuentes en relación al mundo vegano: ¿Comer vegano es sano? ¿De dónde saco las proteínas? ¿Y el hierro o el calcio? Desmontará y dará respuesta a algunos falsos mitos sobre el mundo vegano. Begin Vegan Begun es un libro práctico con el que descubrirás que comer variado y vegano es fácil y divertido.
Bienvenidos a la cocina de la simplicidad, la sensatez y el instinto. Una cocina fácil y apetitosa al alcance de todos, con recetas sabrosas y rápidas de hacer, sin dramas ni agobios.
Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida light y de proximidad para cada semana, incluye: Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado. El menú completo para toda la semana. El paso a paso de las dos horas de cocina. El resultado de los platos e instrucciones para su conservación. Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento que elijas. En total, el libro lo completan: 16 menús semanales con más de 80 recetas equilibradas para toda la familia. Menús que privilegian los productos frescos de temporada. Una cocina sin sobrantes ni desperdicios.
