Ir al contenidoActividades de hostelería y restauración
El libro, en su ya 2ª edición, cumple con el programa establecido para esta materia en las Escuelas de Hostelería y Turismo convirtiendose en una herramienta indispensable tanto para el estudiante, el profesional o el propietario del establecimiento a la hora de formar al personal contratado. La obra efectua un recorrido por todas las materias que necesita un profesional para ejercer su actividad diaria, desde la instalación del local, características, decoración, material, maquinaria, mantenimiento, limpieza, el personal y sus funciones, recepción y tratamiento al cliente, protocolo, servicio de comidas, desayunos, fuffets o servicios especiales, confección de menús, facturación y además unos capítulos dedicados al vino, licores, quesos y alimentos en general.
Control de procesos en pisos (MF1068_3) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS (Real Decreto 1376/2008) Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.ÍndiceUNIDAD FORMATIVA 1: PROCESOS DE LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOS TEMA 1. SELECCIÓN Y CONTROL DE USO DE EQUIPOS, MÁQUINAS Y ÚTILES PROPIOS DE LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOS - Productos específicos de limpieza de habitaciones y zonas comunes en alojamientos. - Equipos, maquinaria, útiles y herramientas - Procedimientos de búsqueda y tratamiento de proveedores LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. ANÁLISIS Y EJECUCIÓN DE LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOS - Análisis y evaluación de los sistemas, procesos y métodos de limpieza de equipos y mobiliario y de tratamiento de superficies: - Formalización de programas de limpieza de locales, instalaciones, mobiliario y equipos propios del departamento LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. CONTROL DEL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOS - Aplicación de normas, técnicas y métodos de seguridad, higiene, limpieza y mantenimiento en el uso de locales, instalaciones, mobiliario, equipos y materiales propios del departamento de pisos y áreas públicas. - Condiciones específicas de seguridad e higiénico-sanitarias que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos y el material propio del departamento. Prohibiciones - Justificación de la importancia de la higiene de instalaciones y superficies en hospitales y clínicas LO QUE HEMOS APRENDIDO UNIDAD FORMATIVA 2: PROCESOS DE LAVADO, PLANCHADO Y ARREGLO DE ROPA EN ALOJAMIENTOS TEMA 1. ANÁLISIS, EJECUCIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS DE LAVADO DE ROPA - Lavandería en el departamento de pisos - Selección y control de uso de equipos, máquinas y útiles propios de lavado de ropa - Análisis y evaluación de los sistemas, procesos y métodos de lavado de ropa - Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en los procesos de lavado de ropa LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. ANÁLISIS, EJECUCIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS DE PLANCHADO DE ROPA - Plancha en el departamento de pisos - Selección y control de uso de equipos, máquinas y útiles propios de planchado de ropa - Análisis y evaluación de los sistemas, procesos y métodos de planchado de ropa. - Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en los procesos de planchado de ropa LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 3. ANÁLISIS, EJECUCIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS DE ARREGLO DE ROPA - El arreglo de ropa en el departamento de pisos - Selección y control de uso de equipos, máquinas y útiles propios de cosido y arreglo de ropa - Análisis y evaluación de los sistemas, procesos y métodos de cosido y arreglo de ropa. - Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en los procesos de cosido y arreglo de ropa LO QUE HEMOS APRENDIDO UNIDAD FORMATIVA 3: DECORACIÓN Y AMBIENTACIÓN EN HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOS TEMA 1. Mobiliario en el departamento de pisos en alojamientos5 - Identificación de estilos y características arquitectónicas del mobiliario de pisos y áreas públicas. - Clasificación, descripción y medidas básicas del mobiliario según - Revestimientos, alfombras y cortinas LO QUE HEMOS APRENDIDO TEMA 2. DECORACIÓN Y AMBIENTACIÓN EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS EN ALOJAMIENTOS - Ubicación y distribución de elementos decorativos en las habitaciones y zonas comunes en alojamientos. - Recursos y tipos de decoración. - Decoración floral y frutal LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA
Gestión de departamentos del área de alojamiento (MF0265_3) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad Recepción en Alojamientos (Real Decreto 1376/2008) Este cuaderno, junto con el manual teórico asociado, incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente. Está concebido como una guía de estudio y seguimiento del curso por parte del alumno, mediante la inclusión de información del temario, objetivos, recursos y distintos ejercicios de autoevaluación para cada Unidad DidácticaÍndiceGUÍA METODOLÓGICA Presentación Ficha Técnica Recursos didácticos Metodología Evaluación Atención al Alumno EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN: CUESTIONARIO Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 1 Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 2 Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 3 Actividades Complementarias Unidad Formativa 1 tema 3 Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 4 Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 5 Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 6 Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 7 Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 8 Cuestionario Unidad Formativa 2 Tema 1 Cuestionario Unidad Formativa 2 Tema 2 Cuestionario Unidad Formativa 2 Tema 3 SOLUCIONARIO: CUESTIONARIO Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 1 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 2 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 3 Soluciones Actividades Complementarias Unidad Formativa 1 Tema 3 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 4 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 5 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 6 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 7 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 1 Tema 8 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 2 Tema 1 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 2 Tema 2 Soluciones Cuestionario Unidad Formativa 2 Tema 3 
En esta obra, de eminente carácter práctico se abordan con claridad y sencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Se pretende ofrecer al lector una visión completa de una de las áreas con mayor proyección e importancia dentro del ámbito de los servicios hosteleros. En un entorno en el que la concienciación y la preocupación por unas buenas prácticas higiénico-sanitarias están en continuo auge, presentamos una guía imprescindible para desenvolverse con soltura y eficacia dando cumplimiento efectivo a los requisitos legales y a las diferentes normativas que las administraciones públicas exigen en cuanto a calidad higiénico-sanitaria y ambiental en los negocios hosteleros. Para lograrlo se presta además especial atención a las buenas prácticas ambientales, objetivo común de hosteleros y clientes que cada vez en mayor medida reclaman calidad a todos los niveles. Asimismo, el contenido del libro presenta la particularidad de responder fielmente a las exigencias curriculares que se determinan en diversos certificados de profesionalidad en la familia de hostelería
Organización y atención al cliente en pisos (MF1067_3) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS (Real Decreto 1376/2008) Este cuaderno, junto con el manual teórico asociado, incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente. Está concebido como una guía de estudio y seguimiento del curso por parte del alumno, mediante la inclusión de información del temario, objetivos, recursos y distintos ejercicios de autoevaluación para cada Unidad DidácticaÍndiceGUÍA METODOLÓGICA Presentación Ficha Técnica Recursos didácticos Metodología Evaluación Atención al Alumno GUÍA DE CONTENIDOS EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN: CUESTIONARIO 