Ingredientes:

Para el hojaldre:

  • 1 masa de hojaldre (puedes usar masa comprada o hacerla en casa)

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 40 g de maicena (fécula de maíz)
  • 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 30 g de mantequilla

Para el acabado:

  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Preparar la crema pastelera:

  1. Infusionar la leche: Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta (o el extracto de vainilla) en una cacerola hasta que esté casi a punto de hervir. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
  2. Mezclar yemas y azúcar: Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa y blanqueada.
  3. Añadir la maicena: Incorpora la maicena a las yemas batidas y mezcla bien.
  4. Unir con la leche: Retira la vaina de vainilla de la leche (si usaste vaina) y vierte un poco de la leche caliente en la mezcla de yemas para temperarla. Luego, añade esta mezcla de nuevo a la cacerola con el resto de la leche.
  5. Cocinar la crema: Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa. Esto puede tardar unos minutos.
  6. Añadir mantequilla: Una vez espesa, retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que esté completamente incorporada. Transfiere la crema a un bol, cúbrela con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra, y deja enfriar a temperatura ambiente. Puedes refrigerarla para acelerar el proceso.

2. Preparar el hojaldre:

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Estirar el hojaldre: Si usas hojaldre comprado, estírala un poco sobre una superficie ligeramente enharinada.
  3. Cortar y hornear: Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 5×7 cm. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar completamente.

3. Montar los Miguelitos:

  1. Rellenar: Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara, rellena los rectángulos de hojaldre enfriados con la crema pastelera.
  2. Espolvorear: Espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.